Diabetul zaharat este o tulburare a metabolismului carbohidraților. Esența sa constă în faptul că organismul nu poate absorbi corect glucoza. Boala este împărțită în două tipuri.
În diabetul de tip 1, celulele anormale din pancreas nu produc suficientă insulină pentru a menține nivelurile de zahăr din sânge stabile.
Diabetul de tip 2 reprezintă aproximativ 90% din toate cazurile diagnosticate. Apare atunci când insulina produsă nu este resimțită de organism; H. există rezistență la asta.
Ghid alimentar pentru diabet
Principiul principal al dietei pentru diabet nu este acela de a reduce cantitatea de orice tip de aliment, ci de a reconstrui corect intreaga alimentatie si de a te tine de ea pentru tot restul vietii.
Din punct de vedere biologic, alimentele sunt o sursă de vitamine vitale, oligoelemente și energie necesară.
Cu diabet diagnosticat, ei încearcă să reducă cantitatea din această energie pe care o primește o persoană din alimente. Prea mult este cauza obezității, care nu face decât să agraveze evoluția bolii.
Principalele componente ale dietei în diabet sunt grăsimile, proteinele și carbohidrații. Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului. Cota lor este de aproximativ 50% din aportul zilnic.
Există trei grupe de carbohidrați:
- Cele care nu trebuie numărate. Acestea sunt alimente îmbogățite cu fibre vegetale (excepție fac leguminoasele și cartofii datorită conținutului ridicat de amidon).
- Carbohidrați cu digerare lentă (cereale, fructe, legume).
- Carbohidrați digerabili rapid (dulciuri de toate felurile).
Pentru a calcula doza de insulină se ia în considerare cantitatea de carbohidrați consumată folosind sistemul „unitate de pâine". O unitate de pâine (XU) corespunde la 10-12 g de carbohidrați. Au fost create tabele întregi pentru a determina cu exactitate conținutul aproximativ în un anumit tip de hrană.
Numărul necesar de unități de pâine este determinat de greutatea persoanei și de nivelul de activitate fizică. Aproximativ această cifră corespunde cu - 15-30 XE pe zi.
Folosind tabelul XE, care ajustează nivelul zahărului din sânge înainte și după masă, puteți calcula doza necesară de insulină, care controlează nivelul zahărului și procesul de metabolism al carbohidraților în sine. În lipsa datelor tabulate, se aplică „regula mâinii și farfurii" atunci când se determină mărimea produselor consumate pe baza dimensiunii mâinii și a farfuriei.
Un alt indicator care joacă un rol important în organizarea alimentației diabetice este indicele glicemic (IG). Ajută la controlul metabolismului carbohidraților și determină cea mai benefică opțiune alimentară. A fost introdus pentru prima dată de specialistul canadian A. Jenkinson la începutul anilor 1980.
IG al glucozei în sine este de 100 de unități. Cu cât nivelul său crește mai devreme după masă, cu atât indicele este mai mare. GI - un indicator al gradului de utilitate a produsului. Valoarea sa scăzută indică faptul că produsul este recomandat persoanelor cu diabet. Un scor IG ridicat indică calorii inutile. Alimentele cu IG scăzut cresc treptat nivelul zahărului din sânge. Și când ești mare, pe de altă parte, crește rapid glicemia. Prima grupă include legume, fructe proaspete, pâine din cereale integrale, fructe de mare, ouă etc. Al doilea grup include brioșe, bomboane, suc de suc, sucuri ambalate etc. Cunoașterea principalelor criterii ale unei diete pentru diabetici vă va permite să reglați cursul a bolii, calitatea vieții îmbunătățește astfel de pacienți.
Caracteristicile dietei pentru diabet
Studiile efectuate pe pacienți au dovedit că respectarea strictă a unei diete și modelele de alimentație dovedite sunt esențiale pentru gestionarea cu succes a diabetului zaharat, reducerea la minimum a potențialelor complicații și menținerea sănătății bune.
La persoanele cu diabet, este necesar să se acorde atenție unui număr de caracteristici care reglează alimentația, indiferent de severitatea bolii și de metodele de tratament.
O persoană trebuie să fie conștientă de faptul că orice tratament este ales pentru ea, succesul lor depinde în primul rând de cultura alimentară.
Regimul nutrițional este selectat pentru fiecare pacient în mod individual, în funcție de greutatea, vârsta și nivelul activității fizice zilnice.
Scopul dietei pentru diabetici este controlul nivelului de glucoză și menținerea acestuia la un nivel optim conform normelor general acceptate. Este important ca dieta să fie echilibrată și îmbogățită cu o gamă largă de vitamine și minerale. Este obligat să asigure furnizarea de energie necesară, astfel încât greutatea corporală a pacientului să fie aproape de indicatorii ideali și să rămână stabilă pentru o perioadă lungă de timp. Dieta trebuie să corespundă principiilor unei diete raționale.
Dieta in diabetul de tip 1
Experții în nutriție sunt de acord că planul de dietă pentru diabetul de tip 1 trebuie să fie echilibrat și bazat pe postulatele unei alimentații adecvate, așa cum este și pentru persoanele care nu au boala. Deoarece nu există o dietă ideală pentru diabetici, acești pacienți trebuie să acorde o atenție deosebită raportului de carbohidrați, grăsimi și proteine care intră în organism. Acest lucru vă va ajuta să vă ajustați dieta. O dietă pentru diabetici nu înseamnă evitarea completă a anumitor alimente, dar ar trebui să iei în considerare modul în care unul sau celălalt produs afectează glicemia.
Recomandările privind cantitatea de alimente consumate sunt următoarele:
- Reduceți cantitatea de sucuri și băuturi ambalate care cresc nivelul zahărului din sânge. Băuturile cu conținut scăzut de zahăr și lichidele dietetice speciale sunt recomandate pentru consum;
- Nu poți elimina complet carbohidrații din dieta ta. Absența lor, în combinație cu tratamentul cu insulină, poate reduce semnificativ nivelul de zahăr, ceea ce afectează negativ sănătatea generală;
- mănâncă cât mai multe legume cu IG scăzut;
- Reduceți cantitatea de fast-food și fast-food.
O mare parte dintre pacienții diagnosticați cu diabet zaharat de tip 1 raportează eficacitatea unei diete cu IG scăzut. Acest lucru ajută la evitarea variațiilor bruște ale zahărului din sânge după masă.
Un aspect important al planificării este calcularea cantității de carbohidrați. El acordă o atenție deosebită diabeticilor care își tratează dieta în mod responsabil. Cu calculele corecte, veți afla exact ce doză ar trebui să fie insulină și veți obține ușurare în alegerea produselor de care aveți nevoie.
O altă metodă populară de terapie cu insulină este bolusul bazal.
Constă în administrarea unui bolus imediat înainte de masă pentru a regla nivelul optim de glucoză în limite acceptabile. O astfel de dietă oferă mai multă flexibilitate atunci când alegeți o dietă și vă permite să ajustați în mod independent doza necesară de insulină în funcție de cantitatea de carbohidrați consumată.
Dieta in diabetul de tip 2
Respectarea unei diete sănătoase pentru a reduce greutatea corporală este principala cerință. Obezitatea are un impact semnificativ asupra evoluției bolii și asupra dezvoltării dependenței de insulină. Pentru ca lupta împotriva excesului de greutate să aibă succes, trebuie să urmați toate recomandările.
Dieta pentru diabetul de tip 2 are trei principii principale:
- Utilizarea legumelor.Numărul acestora este determinat de vârsta pacientului, sexul și nivelul de activitate fizică. Femeile care se antrenează timp de 30 de minute ar trebui să includă aproximativ 500 g de astfel de produse în dieta lor. Cu sportul mai intens, cantitatea de legume crește la 800 g, bărbații ar trebui să mănânce 600 și 1000 g corespunzător.
- grăsimi nesaturate. Prezența lor în coșul de cumpărături ajută la reglarea nivelului de colesterol și minimizează probabilitatea bolilor cardiovasculare, care sunt însoțitori integranți ai diabetului. Astfel de grăsimi se găsesc în nuci, macrou, ton, avocado, ulei de măsline etc.
- Excluderea alimentelor procesate.Refuzul are un efect benefic asupra sănătății diabeticilor, care a fost confirmat în mod repetat de medici. De regulă, astfel de alimente au o durată lungă de valabilitate datorită aditivilor speciali. Are un IG ridicat. Utilizarea sa constantă afectează negativ starea generală a corpului pacienților cu diabet.
Ca și în cazul diabetului de tip 1, persoanele cu tip 2 sunt sfătuite să urmeze o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și să includă alimente cu IG scăzut în dieta lor. Acest lucru ajută la reducerea vârfurilor de zahăr din sânge. Pentru a determina cât de bine este alcătuită dieta, trebuie monitorizat constant numărul de zaharuri înainte și după masă. Datele obținute arată cum reacționează organismul la dieta aleasă. Dacă eforturile depuse nu dau rezultate pozitive, atunci trebuie luată în considerare introducerea unor medicamente speciale antidiabetice.
De asemenea, persoanele cu diabet de tip 2 nu ar trebui să ocolească dieta bazal-bolus. Îți menține nivelul de glucoză la niveluri optime și îmbunătățește starea generală de sănătate.
Alimente permise și interzise într-o dietă pentru diabetici
Carbohidrații sunt una dintre cele mai importante surse de grăsimi. Persoanele cu diabet trebuie să le folosească cu prudență, dar nu este recomandat să le excludeți complet din dietă, deoarece toate componentele dietetice sunt importante pentru funcționarea normală a sistemelor de organe umane. Nutriționiștii recomandă reducerea cantității de carbohidrați rapizi și creșterea cantității de carbohidrați lenți.
Carbohidrații rapizi se găsesc în alimente precum:
- produse de patiserie și dulciuri;
- Paste;
- Cartof;
- Fast food;
- Putere.
Legumele și alte alimente de origine vegetală sunt bogate în Slow Food. Ea este cea care va îmbunătăți sănătatea.
Meniul de dietă pentru diabet ar trebui să includă:
- diverse tipuri de varză (broccoli alb de Bruxelles);
- Alge;
- roșii;
- verdeață și ceapă;
- Fasole verde;
- Ciuperci;
- castraveți și țelină;
- vinete etc.
Usturoiul, sfecla, nucile, pestele, avocado etc. ajuta la scaderea nivelului de zahar din sange. Lista alimentelor permise în dietă este destul de extinsă. Se caracterizează printr-un IG scăzut și un nivel ridicat de fibre sănătoase, ceea ce ajută la reducerea riscului de glicemie. Datorită acțiunii lor, glucoza intră în sânge în cantități minime, iar prezența unui număr mare de vitamine și oligoelemente ajută la normalizarea activității tuturor sistemelor vitale ale corpului.
Lista alimentelor interzise într-o dietă pentru diabetici este următoarea:
- toate produsele de cofetărie, brioșe cu făină albă;
- Miere;
- diverse murături și sucuri proaspăt făcute;
- lapte condensat;
- Conserve;
- siropuri;
- carne grasă și pește;
- cartofi, orez;
- alimente bogate în grăsimi trans;
- produse semi-finisate.
îndulcitori pentru diabet
Pentru persoanele cu diabet, există o alternativă care vă permite să înlocuiți zahărul obișnuit cu suplimente alimentare speciale. Aceștia sunt împărțiți în două categorii: cei care participă la procesele de schimb și cei care nu.
Cel mai popular îndulcitor este fructoza. Se face prin prelucrarea fructelor. Spre deosebire de zahărul obișnuit, este mult mai dulce și are un IG scăzut. Utilizarea sa nu implică creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Inlocuitorii naturali includ si sorbitolul (se gaseste in mere, rowanberries si alte fructe), eritritol („zaharul de pepene galben"), stevia (obtinuta prin prelucrarea unei plante cu acelasi nume).
Îndulcitorii industriali includ sucraloza, aspartamul, zaharina, ciclamatul etc. Piața acestor aditivi este reprezentată în principal de produse de origine artificială.
Contraindicații pentru diabet
Principala contraindicație pentru diabetul zaharat de orice tip este restricția strictă a aportului de carbohidrați, care au un efect extrem de negativ asupra nivelului de glucoză din sângele uman. Este interzis să mănânci dulciuri și înghețată și să bei băuturi dulci. Sub control este utilizarea produselor de panificație, miere. Când nivelurile de glucoză sunt ridicate, exercițiile fizice trebuie restricționate. Sub interdicție sunt băuturile alcoolice și cu conținut scăzut de alcool, care provoacă și glicemie, care este însoțită de leșin, transpirație crescută și slăbiciune. Pacienții cu probleme cu organele vizuale ar trebui să se abțină de la a vizita baia și sauna. Temperaturile ridicate provoacă spargerea vaselor mici de sânge.
Diabetul este o boală gravă care nu trebuie luată cu ușurință.
Dieta pentru diabet: meniu pentru saptamana
Au fost dezvoltate diverse meniuri pentru diabetici. Una dintre cele mai comune opțiuni de dietă pentru diabet este meniul numărul 9.
Cea mai simplă dietă pentru o săptămână ar putea arăta astfel:
- mic dejun- o omleta cu sparanghel sau terci de hrisca, fulgi de ovaz pe apa, ceai negru.
- masa de seara- Fasole, sfeclă roșie, murături, tocană de legume permisă, vinete, salată de morcovi cruzi, măr.
- Ceai de după-amiază- Pâine de secară, brânză de vaci, chefir.
- masa de seara- ciuperci inabusite, file de somon copt sau peste fiert, varza inabusita.
Se recomandă mai puțină sare pentru alimentele gătite. Medicii sfătuiesc să ții un jurnal special în care trebuie să notezi tot ce a fost mâncat și în ce cantitate.
Rețete pentru o dietă pentru diabet
Lista produselor permise include fasole și brânză de vaci. Pe Internet puteți găsi un număr mare de rețete pentru o dietă pentru diabetici, care vor face dieta variată și interesantă.
plăcintă cu fasole
Scurgeți excesul de lichid din fasolea conservată. Măcinați produsul cu un blender până la o consistență omogenă. Ceapa se toaca marunt si se caleste putin pana devine translucida. macina nuci. Curățați semințele de rodie. Se amestecă masa de fasole cu ingredientele rămase, sare. Plăcinta delicioasă și sănătoasă este gata de mâncare.
Cheesecake cu rosii
Într-un castron, amestecați brânza de vaci, oul, adăugați fulgi de ovăz și condimente. Clătiți roșiile în apă clocotită, tăiate felii. Se amestecă amestecul de quark până se omogenizează, se formează cheesecake cu mâinile umede și se prăjește într-o tigaie cu adaos de ulei de măsline. Felul de mâncare se servește cu smântână.
Dieta pentru diabet: recenzii ale nutriționiștilor
Nutriționiștii au mulți ani de experiență în tratarea diabetului de orice tip prin introducerea unei diete stricte. În ciuda unor tactici de tratament similare, diferitele diete au propriile lor caracteristici individuale. Comentariile nutriționiștilor sunt de așa natură încât un plan de dietă individual pentru diabet ar trebui să fie selectat pentru fiecare pacient în parte. Medicii sunt de acord într-o opinie - tratamentul cu succes al diabetului este imposibil fără o abordare corectă și competentă a dietei.